Concept propriu
Spațiile funcționale ale unei fabrici de prelucrare a laptelui:
Vestiar filtru
Recepție lapte + laborator
Depozit de ingrediente 18°C
Sala fabricație
Depozit maturare
Depozit frigorific
Sală ambalare
Depozit produse finite
Birou vânzări
Centrală termică, boiler, intrare apă
Depozit materiale auxiliare
Vestiar filtru
Respectă principiile de bază ale igienei pentru zona de producție a alimentelor conform legislației sanitar veterinare în vigoare (de ex.: acționarea apei din vestiare se realizează cu ajutorul unor pedale, cu genunchiul sau cu senzori => 40% din igiena producției este rezolvată prin proiectarea corectă a unui vestiar.
Container de 9m
Zona separată pentru femei / bărbați
Vestiarul standard are trei zone importante: zona haine de stradă, zona de decontaminare, zona haine de lucru
Cea mai importantă investiție d.p.d.v. confort și igienă angajați, igienă generală a unității de producție.
Atentie: hainele de lucru nu sunt pentru a proteja hainele de acasa. Hainele de lucru sunt pentru a proteja alimentele.
Modulul de depozite frigorifice
Container de 9m
Pereți din panouri termoizolante (tip sandwich) cu miez din spumă poliuretanică PU
Ușa frigorifică glisantă
Dotat cu echipamente frigorifice cu capacitate corespunzătoare volumelor
Temperaturi necesare maturării / depozitării produselor alimentare, 4-8°C
Agregatele frigorifice sunt amplasate lângă container
Modulul de fabricație
Compus din 3 containere cu lungimea de 9m
Alipite
Fără pereți exteriori
Suprafață mare în care se poate organiza un flux tehnologic complex
Poate fi compartimentat dacă este necesar (ex. ambalare)
Modulul livrare produse finite
Un container cu lungimea de 6m
Utilități: centrală termică, racordul de apă, tabloul electric general
Asigură zona de livrare a produselor finite din fabrică
